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开一家咖啡店要多少钱?(新手开咖啡厅要注意哪些技能必会)

2019-11-08 182 人已阅读

  全世界很少有国家像中国一样,对餐饮事业极度的热衷,尤其是"独立咖啡馆",对很多上班族,大学生来说,就像是个乌托邦,桃花源。

  现在的年轻人是爱追逐时尚的,现在很多朋友们聚会,还有很多的小情侣们都爱进出咖啡店,不论咖啡好喝与否,更多的是享受那份浪漫氛围!爱喝的喝咖啡,不爱喝的是享受气氛!开一家咖啡厅一个月收入多少钱?咖啡厅一个月挣多少钱?一起来看看。

  开个咖啡店赚年轻人的钱一定成功!咖啡厅一个月挣多少钱?开个咖啡店要多少钱?那么就要考虑到一些方面的因素了。房租,房租是开咖啡店的成本之一,决定房租多少是看开在什么地方,一般来说人多的地段的房租比人少地段的房钱多,面积大的门店房钱比面积小的房钱高。

  拥有一间属于自己的咖啡馆,赚点钱养家活口,轻轻松松的煮咖啡,做轻食,有时间带小孩,玩摄影,旅行…我敢说,十个想开咖啡馆的人九个都曾这么想过。

  可能是受到一些经营成功咖啡馆的启发,或是逃离庸庸碌碌上班族生活的出口,也或者想以「狂热咖啡迷」、「文艺小青年」的身份做个事业,也有可能是以为开咖啡馆的入行门槛比较低、钱好赚…殊不知,十间新开的独立咖啡馆,有八间会撑不过一年。

  我们从时间,成本,健康,技术,市场,家人支持等六方面分析"开咖啡馆"这件事,证明"开咖啡馆"如果没有相当的觉悟,请不要轻易尝试…

  时间:

  大家都以为开咖啡馆可以晚晚上班早早下班,事实上,每个咖啡馆业者在开门做生意前就要把料备好,把环境打扫干净,营业场所可不比家里客厅,临时没有材料,环境脏乱,都会吓跑一大票客人。

  大家都没想过这些"好命的"咖啡馆老板每天花多少时间扫地,擦拭吧台,洗厕所,洗厨房,还要准备店里要用的蛋糕,点心,简餐轻食的材料…加上开店的时间,绝对比一般上班族的工作时间还要长,不仅没有加班费,还要看一票老板(客人)的脸色。真的,没那么简单。

  成本:

  开咖啡馆要很多钱吗?很多人都想说,租个一个月几千块的店面,随便装修一下,买些设备顶多2-30万就可以开了。事实上,开过店的人都知道,只要一打开门做生意就是开始在烧钱。

  店租要钱,人工要钱,水电要钱,生鲜食材成本要钱,设备跟装修…不砸钱拼不过同行啦!哪是随随便便几万元就可以开得成的,又不是在天桥底榕树下卖臭豆腐!

  尤其现在意式咖啡当道,大家都有台“辣妈”咖啡机,一台就要价5、6万,加上一台"标准配置"定量磨豆机,净水设备…没有个二三十万左右能有机会开吗?

  健康:

  当程序猿会过劳死,当咖啡师,烘豆师会不会过劳死?不是不会,只是还没遇到。别以为咖啡师,烘豆师没有职业病,当你每天站八小时吧台,徒手洗上百个杯子,膝盖会不会痛?手会不会裂?

  如果不幸生意太好工作到半夜,隔天一早还要起床工作,肝会不会爆?当烘豆师风险就更大了,之前看到一篇期刊说,烘豆师得肺癌的风险是吸烟者的六倍。开咖啡馆虽然可以不用跟客户同事应酬,也不会强迫加班到半夜,但是也不是零风险,轻松做的工作。

  技术:

  咖啡的烘焙,沖煮方法并不是只有一种,也没有真正的SOP。就因为有太多难以掌握的因素,所以才让咖啡变得那么好玩。

  要做一个合格的咖啡师,需要花多少时间练习,多少成本养成,多少经验累积,这些都不是上几堂课就能学会的。

  烘豆师就更久了,没有个几年经验,很难掌握各个产区豆子的特性跟风格。简餐,轻食也是,要做出有别于便利店的简餐,快餐店的餐点,不花多点心思也是做不出来的。

  咖啡是科学,也是艺术,有时要求精准,但有时又要表现出风格与特色。有别于臭豆腐,煎饼果子等创业小吃,咖啡需要更多的研究,才能初步的掌握到精随。

开一家独立咖啡馆,到底有多难?

  市场:

  中国的咖啡市场虽然有逐年的成长,但是跟欧美日比起来,我们还处在世界产业链的边缘。并不是我们进的豆子差,而是市场小。本土咖啡馆再怎么会卖也不可能卖得过喜茶、CoCo、一点点…

  卖咖啡虽然听起来很浪漫,但是顾客们永远是最不浪漫的一群。每个卖咖啡的一定都听过这几句话:我不要酸的,请给我牛奶,焦糖酱加多一点,喝咖啡都会心悸……事实上,这就是我们国内市场的水准。

  所以,要靠卖咖啡赚大钱是极度困难的事。又要提升品质,又要教育客人,又要跟同行竞争,又要跟国际接轨…很累人的。如果想赚多点钱,卖快餐,烧烤,火锅可能会比较容易达到目的。

  家人支持:

  除非你是周杰伦老婆,五月天的阿信,否则任何一间咖啡馆都是由零知名度开始做起的。靠着长期累积的品质跟客户口碑才能存活下来。

  不要期待一开门做生意就可以赚到钱,头几个月赔钱,往往都是正常的。如果要开咖啡馆,先想想身边的人可以容忍你的收入小于零忍受多久。如果没办法撑半年,或是资金没办法赔半年以上,那就真的要好好考虑别的出路了。

  开咖啡馆是一份事业,虽然小,但是也要大量的投入,大量的学习成长才能获得成就。"想开独立咖啡馆"这个梦想并没有你想象中那么不堪,怕的就是把这个事业当成逃避责任跟压力的出口。

  中国的咖啡产业需要成长,也需要人才,我们需要挤进全球市场,也要创造本土风格。这需要对咖啡的强烈热情与执着,而这样的热情与执着也是很多在国内外开咖啡馆朋友们的共通特质。

  其实,每一种事业的开创都需要热情与执着。世界上没有轻松赚大钱的事业,也没有略懂皮毛就可以成功的生意。想开咖啡馆,先把心中的那把火点燃吧!

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